Alla Agriturismo La Cascina da Diego la domenica profuma di zucca e burro fuso.
Protagonista è la Marina di Chioggia, varietà tipica del nostro territorio, dalla polpa compatta e asciutta, perfetta per preparare gnocchi morbidi ma consistenti.
Chi vuole rifarli a casa può seguire questi passaggi.
Ingredienti
- Zucca Marina di Chioggia
- Farina 00 (q.b.)
- Sale
- Burro di malga
- Formaggio affumicato da grattugiare
Procedimento
- Taglia la zucca a fette e cuocila in forno finché risulta ben asciutta (questo passaggio è fondamentale per evitare di aggiungere troppa farina).
- Lasciala raffreddare, poi schiacciala finemente fino a ottenere una purea liscia.
- Aggiungi poca farina alla volta, solo quella necessaria a rendere l’impasto lavorabile.
- Impasta velocemente, senza lavorarlo troppo, per mantenere gli gnocchi morbidi.
- Forma gli gnocchi e disponili su un piano infarinato.
- Cuocili in acqua salata: quando salgono in superficie, sono pronti.
Il condimento
Fai sciogliere il burro di malga a fuoco dolce, lasciandolo profumare senza bruciarlo.
Scola gli gnocchi e condiscili con il burro fuso. Completa con formaggio affumicato grattugiato, che con il calore si scioglierà leggermente, creando un perfetto equilibrio tra la dolcezza della zucca e la nota aromatica del formaggio.
È una ricetta semplice, ma richiede materia prima di qualità e attenzione nei passaggi.
Se invece preferisci gustarli senza accendere il forno, ti aspettiamo in Cascina.
📍 Via P. Berna 5 – Vicino allo svincolo Mestre-Terraglio e al Forte di Carpenedo
🕰 Venerdì e sabato sera – Domenica solo a pranzo
📞 Prenotazioni: 041 5340790 – 349 5191425
La domenica, qui, si fa così. 🌾