Come preparare la torta di mele all’olio extravergine d’oliva

La torta di mele all’olio extravergine d’oliva è un dolce semplice e genuino che profuma di casa. In questa ricetta, preparata da Diego Scaramuzza a Geo su Rai3, l’olio evo sostituisce il burro e rende la torta soffice, leggera e naturalmente aromatica.

A Geo su Rai3 ho preparato una torta di mele soffice all’olio extravergine d’oliva, una ricetta semplice che profuma di casa e di tradizione.

Mi piace usare l’olio extravergine d’oliva anche nei dolci, perché rende l’impasto morbido e leggero e dona un aroma naturale che valorizza gli ingredienti senza coprirli. In questa torta di mele senza burro, l’olio evo diventa l’ingrediente che dà equilibrio e struttura al dolce.

È una torta perfetta per la colazione, per una merenda fatta in casa, oppure per concludere un pranzo con un dolce genuino e profumato.

Ingredienti per la torta di mele all’olio extravergine d’oliva (8 persone)

• 3 mele
• 130 g di olio extravergine d’oliva leggero
• 250 g di zucchero
• 3 uova intere
• 250 g di farina 0
• cannella q.b.
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo q.b.

Come preparare la torta di mele soffice con olio extravergine d’oliva

Per prima cosa pelate le mele, tagliatele a pezzi e fatele saltare in padella con un filo di olio extravergine d’oliva e un goccio d’acqua. Quando saranno morbide, riducetele in purea.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete quindi l’olio extravergine d’oliva, continuando a mescolare.

Unite la farina e incorporate la purea di mele, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete la cannella e infine il lievito per dolci.

Versate il composto in una tortiera oliata e infarinata.

Cuocete la torta in forno a 160°C per circa 30 minuti.

Una volta cotta, lasciate intiepidire e completate con una spolverata di zucchero a velo.

Una torta di mele semplice e genuina

Questa torta di mele all’olio extravergine d’oliva è un dolce casalingo, soffice e profumato, che racconta una cucina fatta di ingredienti semplici e di gesti quotidiani.

Se volete, potete provarla a fare a casa e riempire la cucina del profumo delle mele.

Oppure, se passate da queste parti, venite ad assaggiarla alla Cascina di Diego: sarò curioso di sapere quale versione preferite.