Preparazione

Fate cuocere abbondante acqua salata in una pentola, dove verserete successivamente la farina di polenta finchè non si arriva alla giusta consistenza (servirà all’incirca una mezz’oretta). 

Prendete una padella e ripassate i 2 cespi di radicchio di Treviso con un po’ di olio evo e cipolla, regolando di tanto in tanto con sale e pepe. Fate cuocere finchè l’acqua non viene interamente assorbita. 

Su un’altra padella fate scaldare la panna, aggiungendo il grana grattugiato in modo tale da andare a formare una gustosa cremina. A questo punto versate uno strato di polenta, aggiungendo il radicchio e coprendolo con un ulteriore strato di polenta. 

Aggiungere altro radicchio per guarnire. Completare il tutto con l’aggiunta della crema di grana ottenuta in precedenza e lo speck a fette sottili.