Preparazione

Sciogliere il lievito in una ciotola assieme all’acqua tiepida. Non appena notate lo scioglimento, aggiungete olio, sale e farina, senza dimenticare un po’ di rosmarino fresco tritato. Create un impasto e lasciate riposare finchè non lievita.

A quel punto, prendete un mattarello e cominciate a stendere la pasta. Prendete il cotechino prelessato, avvolgetelo nella pasta e mettete a cuocere in forno ad una temperatura di 180 gradi. 

In attesa della “doratura”, prendete una pentola, lessate i broccoli e servitevi poi di un passaverdure per lessarli. Con olio, sale e pepe andate a realizzare un purè.

Tirate fuori il cotechino, tagliatelo a fette e servitelo assieme al purè, guarnendo il tutto con i chicchi di melagrana.