La focaccia farcita con ricotta e cicoria è una ricetta della tradizione contadina, semplice e ricca di sapore. Preparata con un impasto di farina tipo 2 e olio extravergine d’oliva, viene cotta in forno e poi farcita con ricotta cremosa, cicoria ripassata in padella e scaglie di pecorino stagionato. Un piatto rustico e genuino, che racconta i sapori autentici della cucina di campagna e che ho presentato anche durante la trasmissione Geo su Rai3.
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